Snijbiet met pasta en geroerbakt ei
pasta, ei, snijbiet
Voor 4 personen.
Benodigdheden
- 500-600 gram snijbiet
- 6 eieren
- knoflook
- wat rijstmelk
- olijfolie
- peper & zout
- maggiorana (of andere kruiden voor in het ei)
Bereiding
- zet een pan water op voor de pasta
- snij de steeltjes en harde nerven van de snijbiet af
- snij de steeltjes en de nerven in kleine stukjes
- was en droog ze in de slacentrifuge
- idem voor het blad maar bewaar die apart
- laat in een wokpan een paar teentjes knoflook in de olie zachtjes aanbakken
- roerbak de steeltjes en nerven en kook de pasta
- meng de eieren in een bak met de kruiden, voeg wat rijstmelk toe en kluts met een garde (voeg zoet en peper toe)
- roerbak het eimengsel
- voeg tegen het einde van de pasta kooktijd het gesneden blad van de snijbiet toe, geef zout en peper
Als variant kun je het geroerbakt ei vervangen door bijv. gebakken zalm.