Rijstschotel met andijvie en quorn

vegetarisch, rijst, andijvie, quorn

Voor 4 personen.

Benodigdheden

  • 1 pakje wilde rijst (AH)
  • een paar (3-4) vastkokende aardappelen
  • pakje quorn stukjes des
  • 1 verse andijvie
  • knoflook
  • olijfolie
  • boter
  • mosterd Dijon
  • peper& zout
  • provencaalse kruiden

Bereiding

  • Kook de rijst (neem 3 kopjes voor 4 personen)
  • Kook de aardappelen.
  • Was de andijvie goed en snijd in kleine stukjes. Bewaar in vergiet.
  • Bak de quorn aan in wat olijfolie waarin enkele knoflookteentjes zijn opgewarmd. Voeg wat peper toe
  • Giet de aardappelen af boven de gesneden andijvie. Giet zo nodig nog wat kokend water over de andijvie heen.
  • Doe de rijst bij de quorn in de pan, voeg een paar klontjes boter toe.
  • Snijd de aardappelen en partjes en voeg ze ook toe.
  • Meng een of twee theelepels mosterd erdoor.
  • Meng er was provencaalse kruiden door.
  • Roer de andijvie erdoor en breng op smaak met zout en peper.