okt 07 2010 Pasta con zucchini

Benodigdheden

(te koop bij b.v. Pomino, Langebrug 83)

• pasta 250 gram (suggestie: fusilli)
• gedroogde gemalen porcini
• knoflook (1 a 2 teentjes)
• boullionblokje: Knorr funghi porcini (half blokje)
• nootmuskaat (liefst vers geschaafd)
• 2 hele kleine zucchini (courgette) of anders 1 normale (de kleine hebben de beste smaak)
• olijfolie (bezuinig hier niet op)
• zout (grof kookzout, een volle eetlepel in het water voor de pasta)
• parmezaanse kaas (liefst vers geraspt aan tafel)
• marjolein

Bereiden

Snijd de zucchini in kleine blokjes (een normaal plakje in 4-en snijden).

Snijd de teentjes knoflook in ongeveer 6 stukjes ieder.

Indien nog niet aanwezig: maal een zakje gedroogde porcini tot poeder in een keukenmachine.

Laat een flinke scheut olijfolie warm worden in een koekenpan en laat daarin de knoflook en het halve blokje knorr met elkaar kennis maken (de hoeveelheid olie vormt de basis voor de saus).

Gooi de blokjes zucchini erbij en laat het rustig doorstuderen.

Voeg na enige tijd ongeveer twee theelepels gedroogde marjolein toe en twee theelepels van de verpoederde porcini (meer of minder is natuurlijk een kwestie van smaak).

Schaaf op het laatst wat verse nootmuskaat erbij Kook ondertussen de pasta (neem 2 minuten minder kooktijd dan op het pak staat aangegeven).

Zorg dat de pasta en de zucchini gelijk klaar zijn (meestal werkt goed om te beginnen met de pan water op het vuur te zetten, dan te gaan snijden en beginnen met de koekenpan en de pasta erin te gooien zodra het water kookt). Na het afgieten de pasta direkt in de koekenpan bij de zucchine gooien! Opdienen met verse parmezaanse kaas die op tafel op het bord geschaafd wordt.

Vergeet de wijn niet, bijvoorbeeld een Cannonau di Sardegna.

Voor Inge van Jeroen en Chiara