apr 07 2015 Pappardelle met zeewolf

Benodigdheden

• 300 g zeewolf filet
• 160 g pappardelle (Rummo no 101 verkrijgbaar bij Landmarkt)
• 1 aubergine of groene asperges
• verse koriander
• olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• seasoning (sinaasappel, citroen, peper, knoflook) van Fair Trade
• sake
• zout, peper

Bereiding

Zet water op voor het koken van de pasta en eventueel voor de asperges.

Was de aubergine/asperges.

Bij asperges: Kook de asperges in +- 10 min.

Bij aubergine: snijd de aubergine in de breedte in plakjes van kleine centimeter. Grill ze op de grillplaat (in +- 7 minuten). Geef ze zout op beide kanten als ze klaar zijn en doe ze in een schaaltje. Doe er olijfolie en verse koriander bij.

Zout de vis. Bak de zeewolf in olijfolie met 2 teentjes knoflook. Blus af met scheut sake. Voeg versie koriander en seasoning toe.

Kook ondertussen de pasta.

Doe de pasta en de eventueel de asperges in de pan met de vis en laat even staan.