Mexicaans voor 4 personen
vegetarisch, mexicaans, avocado, kidney beans, mais
Vegetarisch. Bereidingstijd 40 min.
Benodigdheden
- 8 tortilla wraps (b.v. Amaizin organic tortilla wrap)
- 2 potjes kidney beans (a 230g uitlekgewicht)
- 1 potje maiskorrels
- 3 grote rijpe avocado's
- 4 kleine cherry tomaten
- geraspte kaas (b.v. Parmezaanse)
- gesneden ijsberg sla
- klein potje crème fraîche
- tacokruiden (b.v. Casa Fiesta Taco seasoning mix)
- teentje knoflook
- zout,peper
- citroensap
Bereiding
- Maak de guacamole
Pel de avocado's en prak ze met een vork fijn in een grote schaal. Knijp een klein teentje knoflook uit boven de schaal. Meng het geheel goed. Was de tomaatjes en snijd ze fijn. Doe de tomaatjes in de schaal. Meng weer door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg aan het einde nog een scheutje citroensap bij en roer goed door.
- Verwarm ondertussen de bonen in eigen vocht in pan.
- Maak de tacosaus
Neem ongeveer 4 theelepels van de tacosaus poeder en los die op met een half kopje water dat net van de kook af is (goed doorroeren).
- Was de sla en de maiskorrels.
Opdienen
- verwarm een wrap in de magnetron (20 s)
- schep een grote lepel bonen over de lengte van het midden van de wrap (laat de bonen eerst uitlekken boven de pan)
- giet een scheutje van de tacosaus over de bonen
- schep guacamole over de bonen
- bedek de bonen met sla
- schep mais over de sla
- schep een paar theelepels crème fraîche over de sla
- bestrooi het geheel met geraspte kaas
- rol de wrap dicht en dien op