nov 20 2014 Linzensoep

Benodigdheden

• 500 g voorgeweekte rode linzen
• 1 zucchini
• 1 rode paprika
• 1 broccoli
• 1 middelgrote wortel
• 2 kleine uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 400g gezeefde of gepelde tomaten
• kruiden: 4x Indiaas zie foto's moto-g
• zout, peper
• verse koriander
• crème fraîche

Bereiding

Kook de linzen en laat ze daarna uitlekken in een vergiet.

Snijd de wortel in 4 stukken. Kook samen in een pan de wortel en de broccoli. Voeg de wortel als eerste aan het water toe vanwege de iets langere kooktijd.

Fruit in een koekenpan de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook. Voeg na enige tijd de in stukjes gesneden rode paprika toe. Voeg nog iets later de in plakjes gesneden courgette toe. Bak alles lekker bruin en gaar. Voeg de gezeefde tomaten en de kruiden toe. Laat nog 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Pureer met een staafmixer de wortel en de broccoli. Voeg de gebakken groente aan het mengsel toe en pureer opnieuw. Voeg tenslotte de linzen toe en pureer opnieuw. Naar wens kan gevarieerd worden met de mate van fijnheid van het mengsel. Het is lekker om er nog iets van structuur in te laten.

Server met fijngehakte koriander en wat crème fraîche.