Groentesoep met bimi, linzen en rode bonen
groentesoep met kidney beans, rode linzen en bimi
Ingrediënten
Voor twee tot vier personen
- 1 ui
- knoflook
- gember
- olie (voor het bakken)
- sesamolie
- sojasaus
- mirin
- 1 groente- of kruidenbouillonblokje
- bimi (aspergebroccoli)
- rode kidney bonen
- rode linzen
Bereiding
- kook de linzen kort in water totdat ze halfgaar zijn en giet ze af
- maak een soep basis (500ml) door het bouillonblokje op te lossen in heet water
- snijd de steeltjes van de bimi in kleine stukjes en houd het roosje (de kop) apart
- snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn
- bak in een soeppan met dikke bodem de ui, knoflook en gember in olie kort aan
- voeg na circa twee minuten een scheutje sesamolie, sojasaus en mirin toe
- voeg de rode bonen, bimisteeltjes aan de pan toe
- voeg de roosjes van de bimi wat later toe
- voeg de soep basis (bouillon) toe
- voeg de halfgaar gekookte linzen toe