https://cook.leijen.net/2026-04-08T00:00:00+02:002026-04-08T00:00:00+02:002026-04-08T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2026-04-08:/houten-snijplank-onderhouden.html

<p>Hoe reinig je een houten snijplank?</p>

<section id="schoonmaken-na-gebruik"> <h2>Schoonmaken na gebruik</h2> <ul> <li>afspoelen en schoonvegen met een afwasborstel of een doekje</li> <li>afwasmiddel is niet altijd nodig</li> <li>afdrogen en verticaal wegzetten</li> </ul> <p>Eens in de 1-2 weken grondig reinigen.</p> <p>Eens in de 2 maanden grondig reinigen en oliën.</p> </section> <section id="grondig-reinigen"> <h2>Grondig reinigen</h2> <ul> <li>smeer de plank in met citroensap of witte azijn (je kan ook met een halve citroen de plank schrobben)</li> <li>strooi hier bovenop (zee)zout en wrijf met een stuk keukenpapier het zout en het sap over de plank</li> <li>laat het een kwartiertje intrekken</li> <li>spoel het vervolgens af en droog de plank met een theedoek of keukenpapier</li> </ul> </section> <section id="plank-olien"> <h2>Plank oliën</h2> <p>Voor het oliën van een houten snijplank kun je het beste een geur- en smaakloze olie gebruiken.</p> <p>Mineral, amandel-, of druivenpitolie zijn hiervoor goede keuzes. Zie <a class="m-link-wrap" href="https://www.knivesandtools.nl/nl/pt/-eden-essentials-minerale-olie-voor-houten-snijplanken-120ml.htm">https://www.knivesandtools.nl/nl/pt/-eden-essentials-minerale-olie-voor-houten-snijplanken-120ml.htm</a></p> <p>Gebruik geen olijfolie omdat dit plakkerig en viezig wordt.</p> <p>(gebaseerd op <a class="m-link-wrap" href="https://www.knivesandtools.nl/nl/ct/hoe-onderhoud-je-een-houten-snijplank.htm">https://www.knivesandtools.nl/nl/ct/hoe-onderhoud-je-een-houten-snijplank.htm</a>)</p> </section> <section id="kunststof-snijplanken"> <h2>Kunststof snijplanken</h2> <p>Kunststof snijplanken zijn makkelijker in gebruik omdat ze in de vaatwasser mogen. Wel moet je ze direct na gebruik even afspoelen, en af en toe extra desinfecteren met soda of natuurazijn. De groeven die je met je mes in de plank veroorzaakt, worden namelijk snel een broedplaats van bacteriën.</p> </section> 2026-02-08T00:00:00+01:002026-02-08T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2026-02-08:/oyakodon.html

<p>Oyakodon: kip en ei</p>

<ul> <li><a class="m-link-wrap" href="https://www.cookerru.com/oyakodon/">https://www.cookerru.com/oyakodon/</a> (deze heb ik al een keer gemaakt)</li> <li><a class="m-link-wrap" href="https://watschaftdepodcast.com/recept/oyakodon/">https://watschaftdepodcast.com/recept/oyakodon/</a></li> </ul> 2025-11-13T00:00:00+01:002025-11-13T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2025-11-13:/pasta-met-kip-en-romige-spinazie.html

<p>snel en lekker</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Voor twee personen</p> <ul> <li>pasta (bijv. fusilli)</li> <li>1 (zoete) uit</li> <li>kipfilet in blokjes</li> <li>400g spinazie</li> <li>(kruiden)roomkaas (bijv. Philadelphia)</li> <li>zout en peper</li> <li>olijfolie</li> <li>geroosterde pijnboompitten (optioneel)</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>snipper de ui en bestrooi met zout</li> <li>snijd de kip in stukjes</li> <li>kruid ze met een snufje peper en zout en andere kruiden naar wens</li> <li>bak de kip in een pan met olijfolie, haal ze daarna uit de pan</li> <li>zet de pasta op</li> <li>snipper de ui en fruit deze in dezelfde pan aan</li> <li>voeg dan de spinazie beetje bij beetje toe en laat slinken</li> <li>roer de roomkaas er door</li> <li>voeg aan het einde de kip en de pasta toe</li> <li>eventueel bestrooien met pijnboompitten</li> </ul> </section> 2025-11-08T00:00:00+01:002025-11-08T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2025-11-08:/hamburgers.html

<p>hamburgers sappig en rijk</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Voor twee personen</p> <ul> <li>2 zachte witte broodjes</li> <li>1 (zoete) uit</li> <li>2 tartaartjes</li> <li>wat sla (lekker is Romaine sla)</li> <li>1 vleestomaat</li> <li>ketchup</li> <li>mayonaise</li> <li>zoetzure augurken</li> <li>2 plakjes cheddar kaas</li> <li>Koreaanse rode pittige pasta (gochujang)</li> <li>zout en peper</li> <li>olijfolie</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Snij de ui in ringen, bestrooi met zout en bak in de olijfolie tot ze zacht en glazig zijn.</p> <p>Snij twee plakken van de vleestomaat en bestrooi ze met wat zout.</p> <p>Snij twee stukjes augurk door de helft.</p> <p>Open ondertussen de broodjes.</p> <ul> <li>besmeer de onderkant van de broodjes met een klein beetje Koreaanse pasta</li> <li>leg er wat sla op</li> <li>leg het plakje tomaat erop</li> <li>doe er wat ketchup op</li> <li>besmeer de bovenste helft van de broodjes met wat mayonaise</li> </ul> <p>Doe de tartaartjes bij de uien in de pan, bestrooi met zout en peper en bak tot ze gaar zijn. Leg op het laatst een plakje cheddar kaas op ieder tartaartje.</p> <p>Leg het tartaartje samen met de helft van de gebakken uien op de tomaat en leg de doorgesneden augurk daar weer bovenop.</p> <p>Broodjes dichtvouwen en klaar!</p> </section> 2025-10-23T00:00:00+02:002025-10-23T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2025-10-23:/spruitjes-uit-de-oven-met-knoflook-en-rozemarijn.html

<p>geroosterde halve spruitjes, lekker met pasta en kaas</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>1 zak spruitjes</li> <li>1 teen knoflook</li> <li>2 eetlepels olijfolie</li> <li>1 theelepel rozemarijnnaaldjes</li> <li>komijnpoeder</li> <li>1 citroen rasp en 1 à 2 eetlepels sap (ik maak het ook zonder de citroen)</li> <li>zout en peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>Verwarm de oven voor op 190 graden en zet een bakplaat klaar met bakpapier.</li> <li>Maak de spruitjes schoon (indien nodig) en halveer ze.</li> <li>Doe twee eetlepels olijfolie in een kom en knijp de teen knoflook uit boven de olie. Roer met een vork de knoflook door de olie. Voeg de rozemarijn toe en roer goed.</li> <li>Rasp de schil van de citroen en doe de rasp bij de olie. Roer nog even goed.</li> <li>Doe de spruitjes in de kom en meng door de olie en voeg royaal zout en peper toe. Strooi er ook was komijnpoeder over. Als je tijd hebt laat de spruitjes dan een tijdje in de kom voordat ze in de oven gaan.</li> <li>Kieper de spruitjes op je bakplaat en verdeel ze mooi gelijkmatig over de hele plaat.</li> <li>Bak de spruitjes 20 minuten in de oven. Besprenkel ze met een beetje citroensap. Proef (let op: HEET) en voeg indien nodig nog wat extra citroensap toe. Het kan zijn dat enkele exemplaren een beetje te donker zijn geblakerd in de oven. Haal de buitenste (zwarte) blaadjes er dan af.</li> </ul> <p>Gevonden op <a class="m-link-wrap" href="https://onzefransekeuken.nl/2019/11/spruitjes-uit-de-oven-met-knoflook-en-rozemarijn.html">https://onzefransekeuken.nl/2019/11/spruitjes-uit-de-oven-met-knoflook-en-rozemarijn.html</a> met aanpassingen.</p> <p>N.B. ik zet de oven op 190 graden i.p.v. de 200 uit het oorspronkelijke recept en laat de spruitjes als nodig wat langer dan 20 minuten in de oven.</p> <p>Je kunt ook variëren met de kruiden. Een pepertje erbij is ook lekker. Of met nootmuskaat.</p> </section> <section id="variant-met-pompoen-en-tofu-erbij-2026-02-26"> <h2>Variant met pompoen en tofu erbij 2026-02-26</h2> <p>Leg naast de spruitjes ook stukjes pompoen en tofu op de bakplaat.</p> <p>Tofu eerst goed uitpersen door te laten staan tussen keukenpapier met gewicht erop (30min)</p> <p>Daarna de tofu in blokjes snijden en marineren (20min) in mengsel van soja, beetje rijstazijn, knoflookpoeder, paprikapoeder, pittig italiaanse kruidenmengsel, japanse peper.</p> <p>De pompoen even laten staan in wat olijfolie en bestrooien met wat zout.</p> <p>Lekker met penne.</p> </section> 2025-10-11T00:00:00+02:002025-10-11T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2025-10-11:/orzo-met-garnalen-en-gemarineerde-feta.html

<p>by Yotam Ottolenghi from Ottolenghi SIMPLE</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Serves 4</p> <ul> <li>200g feta, broken into 1–2cm pieces</li> <li>½ tsp chilli flakes</li> <li>4 tsp fennel seeds, toasted and lightly crushed</li> <li>75ml olive oil</li> <li>250g orzo</li> <li>3 garlic cloves, crushed</li> <li>3 strips finely shaved orange skin (vaak weggelaten)</li> <li>1 x 400g tin chopped tomatoes</li> <li>500ml vegetable stock (dado vegetale)</li> <li>400g raw shell-off prawns</li> <li>30g basil leaves, roughly shredded</li> <li>Salt and black pepper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Ik gebruik de hapjespan.</p> <p>Don't forget to lightly crush the fennel seeds.</p> <ol> <li><dl> <dt>In a medium bowl, mix the feta with ¼ teaspoon of the chilli flakes, 2 teaspoons of the fennel seeds and 1 tablespoon of the oil. Set aside while you cook the orzo.</dt> <dd><p> <br /> </p> </dd> </dl> </li> <li><dl> <dt>Place a large sauté pan, for which you have a lid, on a medium high heat. Add 2 tablespoons of oil, orzo, ⅛ teaspoon of salt and a good grind of pepper. Fry for 3–4 minutes, stirring frequently, until golden-brown, then remove from the pan and set aside.</dt> <dd><p> <br /> </p> </dd> </dl> </li> <li><p>Return the pan to the same heat and add the remaining 2 tablespoons of oil, ¼ teaspoon of chilli flakes and 2 teaspoons of fennel seeds, the garlic and the orange skin. Fry for 1 minute, until the garlic starts to lightly brown, then add the tomatoes, stock, 200ml of water, ¾ teaspoon of salt and plenty of pepper. Cook for 2–3 minutes, or until boiling, then stir in the fried orzo.</p> <p>Cover, then lower the heat to medium low and leave to simmer for 15 minutes, stirring once or twice throughout so the orzo is cooked. Remove the lid and cook for a further 1–2 minutes, until the consistency is like a risotto.</p> <p>Stir in the prawns for 2–3 minutes until they are pink and cooked. Stir in the basil and serve at once, with the marinated feta sprinkled on top.</p> </li> </ol> <p>(taken from <a class="m-link-wrap" href="https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/ottolenghis-orzo-with-prawns-tomato-and-marinated-feta/">https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/ottolenghis-orzo-with-prawns-tomato-and-marinated-feta/</a>)</p> </section> 2025-09-27T00:00:00+02:002025-09-27T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2025-09-27:/zalm-broccoli-en-aardappel-uit-de-oven.html

<p>vis, groente en aardappel, alles op één bakplaat</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Voor 2 personen.</p> <ul> <li>olijfolie (ik heb de extra vergine gebruikt)</li> <li>vastkokende aardappels in plakjes gesneden</li> <li>2 theelepels gedroogde oregano</li> <li>2 zalmfilets met huid</li> <li>roosjes broccoli van 1 stronk</li> <li>sap van 1 limoen (ik heb rijstazijn gebruikt)</li> <li>dille</li> <li>zout en peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>Verwarm de oven voor op 190 graden.</li> <li>Leg vervolgens de aardappelplakjes op de braadslee met bakpapier</li> <li>Bestrooi met zout, peper en oregano en zet dit voor 15 minuten in de oven.</li> <li>Nu verhoog je de temperatuur van de oven naar 220 graden. Voeg de rest van de ingrediënten toe en besprenkel het geheel met olijfolie.</li> <li>Strooi er nu nog met wat dille, zout en peper overheen en laat dit allemaal nog 15 minuten bakken.</li> </ul> <p>N.B. de zalm was een beetje droog. Dus als de stukken niet erg dik zijn is 15 minuten net te lang.</p> <p>Gevonden op <a class="m-link-wrap" href="https://miljuschka.nl/zalm-uit-de-oven-recept/">https://miljuschka.nl/zalm-uit-de-oven-recept/</a> met aanpassingen.</p> </section> 2025-07-20T00:00:00+02:002025-07-20T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2025-07-20:/quinoa-schotel-met-abrikozen-en-kikkererwten.html

<p>recept van Peter Hershock</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Voor 4 personen.</p> <ul> <li>200g quinoa [ooit nog eens checken of dat goed uitpakt]</li> <li>1 venkel</li> <li>200g spinazie</li> <li>doosjes oesterzwammen</li> <li>1 courgette</li> <li>1 ui</li> <li>3-4 tenen knoflook</li> <li>halve lime</li> <li>gedroogde abrikozen</li> <li>blikje kikkererwten</li> <li>1 pakje feta</li> <li>olijfolie</li> <li>(grof)zout, peper</li> <li>kaneel</li> <li>komijn poeder</li> <li>komijn zaadjes</li> <li>koriander poeder</li> </ul> <div class="admonition note"> <p class="admonition-title">Opmerking</p> <p>Courgette, fennel and spinach can be replaced by chinese cabbage and fennel seeds- easier and very delicious! (from Tokyo, 2025-11-09)</p> </div> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>snij de ui en venkel in stukjes (bewaar een beetje venkel om rauw toe te voegen)</li> <li>snij de teentjes knoflook in stukjes</li> <li>snij enkele gedroogde abrikozen in stukjes</li> <li>snij de harde stukjes uit de oesterzwammen en halveer de wat grote stukken</li> <li>snij de spinazie in stukjes (bewaar een beetje om rauw toe te voegen)</li> <li>kook de quinoa</li> <li>bak in een bakpan het mengsel van de ui en venkel voor ongeveer 8 minuten</li> <li>voeg de knoflook toe samen met flink wat kaneel en komijn poeder</li> <li>voeg de abrikozen toe</li> <li>voeg de courgette toe</li> <li>voeg grof zout en peper toe</li> <li>voeg de kikkererwten en de oesterzwammen toe</li> <li>voeg de spinazie toe</li> <li>voeg komijn zaadjes en koriander poeder toe</li> <li>alles goed doorroeren en even laten bakken</li> <li>haal het van het vuur en meng het met de quinoa</li> <li>knijp een halve lime erin uit</li> </ul> <p>Serveer met op het laatst erop:</p> <ul> <li>wat feta</li> <li>dun gesneden rauwe venkel</li> <li>stukjes gesneden spinazie</li> </ul> </section> <section id="originele-aantekeningen-van-chiara"> <h2>Originele aantekeningen van Chiara</h2> <p>Peter Hershock: cook the qinoa; In a pan: onion, fennel in pieces for 8 min or so, then garlic in little pieces for with cumin powder and cinnamon and cut dried apricot; add the courgette (cut in pieces) add sale grosso and pepper, chickpeas, mushrooms (e.g. Oystermushroom) cinnamon, cut spinach, cumin seeds, coriander powder. Remove from fire; squeeze half lime in it, add raw spinach, raw fennel thinly sliced</p> <p>Add feta</p> </section> 2025-06-29T00:00:00+02:002025-06-29T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2025-06-29:/rode-linzen-met-tomatensaus-en-feta.html

<p>smaakt als pizza</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Voor 3 personen.</p> <ul> <li>half pakje rode linzen (250g)</li> <li>1 blikje gepelde tomaten</li> <li>1 pakje feta</li> <li>oregano</li> <li>knoflook poeder</li> <li>bicarbonaat</li> <li>zout, peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>kook de linzen</li> <li>warm de tomaten op in een pannetje em voeg de kruiden toe</li> <li>snij de feta in blokjes</li> <li>voeg de feta toe aan de tomaten</li> <li>laat de linzen uitlekken en roer door de tomaten</li> </ul> </section> 2024-01-06T00:00:00+01:002024-01-06T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2024-01-06:/rode-linzen-met-ui-en-maggiorana.html

<p>snel en lekker: roze linzen met ui en maggiorana</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>half pakje rode linzen</li> <li>1 ui</li> <li>teentje knoflook</li> <li>maggiorana</li> <li>sake (optioneel)</li> <li>zout</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>kook de linzen in zout water</li> <li>snij de ui in kleine stukjes en bestrooi met zout</li> <li>snij de knoflook in kleine stukjes</li> <li>bak de ui en knoflook tot gaar en bruin</li> <li>strooi de maggiorana op een gegeven moment bij de ui</li> <li>blus af met sake</li> <li>meng de ui door de afgegoten linzen</li> </ul> </section> 2023-11-18T00:00:00+01:002023-11-18T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2023-11-18:/geperste-tofu-uit-de-oven.html

<p>tofu pakt kruiden extra goed op en krijgt meer structuur</p>

<p>Overgenomen van <a class="m-link-wrap" href="https://ohmyveggies.com/recipe-baked-italian-herb-tofu-how-to-press-tofu/">https://ohmyveggies.com/recipe-baked-italian-herb-tofu-how-to-press-tofu/</a></p> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>pakje tofu (bijv. de Alpro tofu)</li> <li>2 eetlepels sojasaus (of vloeibare aminos)</li> <li>1 eetlepel olijfolie</li> <li>1 eetlepel water</li> <li>1 theelepel azijn (rode of rijst azijn)</li> <li>1 1/2 theelepel gemengde groene kruiden (bijv. oregano, rozemarijn, basilicum etc.)</li> <li>1 1/2 theelepel knoflook poeder</li> <li>zout en peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Totale bereidingstijd: 90 minuten.</p> <ul> <li>pers de tofu uit gedurende 30 minuten, leg de tofu op keukenpapier en dek af met keukenpapier, leg daarop een schotel of bord met daarop iets zwaars, evt. tussentijds nieuw keukenpapier aanbrengen</li> <li>snij de tofu in kleine strookjes</li> <li>verwarm de oven voor op 190° graden</li> <li>maak de marinade aan in een kleine ovenschaal</li> <li>laat de tofu er 30 min. in marineren (na 15 min. stukjes omdraaien)</li> <li>zet de ovenschaal in de oven voor 20-30 minuten (evt. halverwege de stukjes omdraaien)</li> </ul> <p>Opdienen met bijv. rijst en gebakken spinazie. Of in een broodje met gebakken spinazie.</p> </section> 2023-11-18T00:00:00+01:002023-11-18T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2023-11-18:/spaanse-omelet.html

<p>omelet met aardappel</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>300-400 gram aardappelen</li> <li>6 eieren</li> <li>1 ui</li> <li>1 teentje knoflook</li> <li>olijfolie</li> <li>zout</li> <li>chili poeder</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>kook de aardappelen 10 min. voor (halveer de grotere aardappelen) en laat ze nog even staan</li> <li>snipper de ui en snij de knoflook fijn</li> <li>bak de ui en knoflook</li> <li>snij de aardappelen in plakjes</li> <li>bak de aardappelen bij de ui en de knoflook</li> <li>voeg de chili peper toe</li> <li>laat evt. nog even in de pan met deksel nagaren als de aardappelen nog hard zijn</li> <li>breek de eieren in een grote kom, maar klop ze niet. Voeg de nog warme aardappelen en uien toe aan de eieren en breng op smaak met zout. Roer door en meng voorzichtig met een vork. Doe een bord op de kom en laat het mengsel een half uur rusten om de smaken te laten ontwikkelen</li> <li>was de pan (als je dezelfde pan gebruikt om de omelet in te gaan bakken)</li> <li>zet een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe</li> <li>voeg als de pan heet is het eiermengsel toe</li> <li>na ongeveer 3 minuten zou je de omelet met een spatel van de rand van de pan moeten kunnen halen</li> <li>als de omelet genoeg gestold is en een lichtbruine onderkant heeft komt het moeilijkste: het draaien van de tortilla</li> <li>gebruik een bord (of deksel) en doe die op de koekenpan, druk stevig op het bord en draai de pan met een snelle beweging om, de omelet ligt, hopelijk, op het bord en schuif de omelet terug in de pan om de andere kant te bakken</li> <li>zet nog 2 minuten op het vuur en hoe de binnenkant zacht en een beetje vloeibaar</li> </ul> </section> <section id="referenties"> <h2>Referenties</h2> <ul> <li><a class="m-link-wrap" href="https://watschaftdepodcast.com/recept/spaanse-omelet/">https://watschaftdepodcast.com/recept/spaanse-omelet/</a></li> <li><a class="m-link-wrap" href="https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/aardappelomelet.aspx">https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/aardappelomelet.aspx</a></li> </ul> </section> 2023-10-06T00:00:00+02:002023-10-06T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2023-10-06:/ghormeh-sabzi-vegetarisch.html

<p>ook bekend als het 'Peter Hershockje'</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Voor 4 personen.</p> <ul> <li>1 tablet groente bouillon</li> <li>1 grote ui</li> <li>3-4 teentjes knoflook</li> <li>400 g spinazie</li> <li>basilicum</li> <li>1 blik kidney beans</li> <li>1 lime (schil raspen)</li> <li>1 pakje tofu</li> <li>turmeric root (vers geraspt of poeder)</li> <li>zout (om op de ui te strooien)</li> <li>rijst</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>kook de rijst</li> <li>snij de ui in kleine stukjes en bestrooi met zout</li> <li>snij de knoflook in kleine stukjes</li> <li>bak de ui en knoflook en de turmeric root tot gaar en bruin</li> <li>maak 250 ml bouillon</li> <li>snij de tofu in stukjes</li> <li>doe de spinazie, de kidney beans en de tofu erbij in de pan en bak mee</li> <li>voeg de bouillon toe en laat 10 min. koken</li> <li>rasp de lime schil erdoor</li> <li>naar smaak nog lime sap toevoegen</li> </ul> </section> 2023-09-16T00:00:00+02:002023-12-10T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2023-09-16:/bloemkool-uit-de-oven-met-spelt-pasta.html

<p>vegetarisch, pasta, bloemkool, oven</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>1 bloemkool</li> <li>1 rode paprika (optioneel)</li> <li>spelt spaghetti</li> <li>broodkruim</li> <li>roomboter</li> <li>zout</li> <li>chili poeder</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>verwarm de oven voor op 180° graden</li> <li>snij de bloemkool in kleine stukjes</li> <li>snij de paprika in dunne sliertjes</li> <li>vet een ovenschaal in met olie</li> <li>leg de bloemkool in de schaal en bestrooi met zout, evt. peper en nootmuskaat</li> <li>meng de paprika sliertje erdoor</li> <li>zet de schaal in de oven en laat die 2-3 uur (na een half uur de temperatuur terugdraaien naar bijv. 90° graden na een uur omdraaien)</li> <li>kook de pasta</li> <li>in een koekenpan bak de broodkruim in boter met zout en chilipoeder</li> <li>meng de pasta bij de bloemkool in de schaal (evt. wat olie toevoegen)</li> <li>giet het broodkruim er overheen</li> </ul> </section> <section id="variant-met-gebakken-tofu"> <h2>Variant: met gebakken tofu</h2> <ul> <li>pers een pakje tofu uit gedurende 30 min. (bijv. de Alpro tofu), leg de tofu op keukenpapier en dek af met keukenpapier, leg daarop een schotel of bord met daarop iets zwaars, evt. tussentijds nieuw keukenpapier aanbrengen</li> <li>snij de tofu in kleine stukjes</li> <li>laat de tofu 30 min. marineren in olijfolie, herbe miste en wat zout</li> <li>bak de tofu bruin</li> <li>meng de tofu bij de overige ingrediënten</li> </ul> </section> 2023-05-21T00:00:00+02:002023-05-21T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2023-05-21:/roodlof-met-pasta.html

<p>roodlof met pasta en burrata</p>

<p>Voor 3 personen.</p> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>3 stronkjes roodlof</li> <li>olijfolie, zout, peper, balsamico azijn</li> <li>burrata of een andere zachte milde kaas</li> <li>ui</li> <li>penne</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>Pel de roodlof naar losse blaadjes en was ze.</li> <li>Gril ze kort op de grillplaat.</li> <li>Snijd de roodlof in kleinere stukjes en meng met olijfolie en een beetje balsamico azijn.</li> <li>Snijd de ui in kleine stukjes en fruit ze tot donker.</li> <li>Kook de pasta.</li> <li>Op het laatst de roodlof ook nog even opbakken in de pan met de uitjes. Peper en zout naar smaak toevoegen. Roer de pasta er ook doorheen.</li> <li>Serveer de burrata op het bord op de pasta.</li> </ul> </section> 2023-04-29T00:00:00+02:002023-04-29T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2023-04-29:/cavolo-a-punta-finlandese.html

<p>recept uit Finland via Elisa.</p>

<section id="ingredienti"> <h2>Ingredienti</h2> <ul> <li>2 cavoli a punta</li> <li>1 pacchetto di carne finta ('gehackt')</li> <li>aglio</li> <li>sale</li> <li>pepe</li> <li>origano/ erbe miste</li> <li>1 pacchetto di bladerdeeg (10 quadratini)</li> <li>riso</li> </ul> </section> <section id="instruzioni"> <h2>Instruzioni</h2> <ul> <li>koken: rijst</li> <li>bakken: 2 cavoli a punta, 1 pacchetto di carne finta, aglio, sale, pepe, origano/ erbe miste (evt. afblussen met sake o.i.d.)</li> <li>meng de rijst door de gebakken spitskool</li> <li>1 pacchetto di bladerdeeg (10 quadratini), uitleggen op bakpapier, daarna met deegroller uitrollen (rechthoek)</li> <li>leg bakpapier met het bladerdeeg erop in de ovenschaal</li> <li>leg de vulling erin en vouw dicht zodat mengsel ingepakt is</li> </ul> <p>Forno 180 gradi, per 30 min circa.</p> </section> 2022-04-10T00:00:00+02:002022-04-10T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2022-04-10:/spruitjes-uit-de-oven-met-pasta.html

<p>vegetarisch, pasta, spruitjes, quorn</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>spruitjes</li> <li>1 pakje quorn</li> <li>1 teen knoflook</li> <li>1 uit</li> <li>pasta</li> <li>125 ml crème fraîche (gebruik de vegan variant)</li> <li>olijfolie</li> <li>panko of paneermeel</li> <li>1 handje geraspte kaas</li> <li>nootmuskaat</li> <li>zout &amp; peper</li> <li>chili poeder</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>verwarm de oven voor op 190° graden</li> <li>maak de spruitjes schoon</li> <li>kook de spruitjes (niet te gaar laten worden want ze gaan daarna nog in de oven)</li> <li>marineer de quorn met herbe miste en olijfolie</li> <li>kook de pasta</li> <li>snipper de uitjes en bestrooi ze met zout</li> <li>hak de knoflook fijn</li> <li>bak de ui en knoflook in olie</li> <li>bak de quorn even mee</li> <li>voeg de uitgelekte spruitjes erbij</li> <li>roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en wat chili</li> <li>meng de pasta en de inhoud van de koekenpan in een ingevette ovenschaal</li> <li>bestrooi met geraspte kaas en panko</li> <li>zet de ovenschotel met spruitjes ca. 20 minuten in de oven (eventueel kun je de laatste paar minuten de grill aanzetten)</li> </ul> </section> 2021-11-28T00:00:00+01:002021-11-28T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2021-11-28:/japanse_curry_met_gehackt.html

<p>curry, japans, vegetarisch</p>

<p>Voor 3 personen (n.b. saus i genoeg voor 4 personen)</p> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>3 kopjes rijst</li> <li>olijfolie</li> <li>2 uitjes</li> <li>sperziebonen</li> <li>1 pak <a href="https://www.devegetarischeslager.nl/producten/retail/rul-gehackt.html">rul gehackt 200g van de vegetarische slager</a></li> <li>1 pakje <a href="https://www.sbfoods-worldwide.com/products/search/005.html">S&amp;B Golden Curry Medium Hot (92g)</a></li> <li>540 ml water</li> <li>2-3 aardappelen (optioneel)</li> <li>chili poeder (optioneel bij de milde curry variant)</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>was de sperziebonen en knip ze door de helft</li> <li>snipper de uitjes en bestrooi ze met zout</li> <li>kook de rijst in de rijstkoker</li> <li>kook de aardappelen (optioneel)</li> <li>stoom de sperziebonen mee in de stoominzet (volle tijd, bestrooi ze vooraf met een beetje zout)</li> <li>fruit ze uitjes tot goudbruin in de wok</li> <li>voeg het water toe aan de wok en breng aan de kook</li> <li>zet vuur zacht of uit</li> <li>als rijst bijna klaar is voeg dan de curry tabletten toe aan de wok en roer constant tot ze opgelost zijn (mag zachtjes koken)</li> <li>voeg het gehackt toe en laat even mee sudderen</li> <li>voeg de sperziebonen toe</li> </ul> <img src="https://cook.leijen.net/images/golden_mild.png" /> </section> <section id="what-is-japanese-curry"> <h2>What is Japanese curry</h2> <p>(taken from <a class="m-link-wrap" href="https://www.sbfoods-worldwide.com/curry/">https://www.sbfoods-worldwide.com/curry/</a>)</p> <p>Japanese curry is not as pungent as its Asian counterparts, which are often characterized by a few outstanding spices. Instead, it is a relatively mild and harmonious blend of curry powder and spices in which no particular ingredient stands out. And because it contains flour, the sauce is comparatively thick. In addition, Japanese curry is typically served with rice. These underlying characteristics have not changed much over the last 150 years, but subtle variations have resulted in a wonderfully complex Japanese curry culture that S&amp;B is proud to introduce to the world.</p> </section> 2021-11-19T00:00:00+01:002021-11-19T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2021-11-19:/gegrilde-rode-kool.html

<p>gegrilde_rode_kool</p>

<p>Gegeten bij Chotima.</p> <ul> <li><a class="m-link-wrap" href="https://emsrealfood.nl/koolsalade-tahin-en-kurkuma/">https://emsrealfood.nl/koolsalade-tahin-en-kurkuma/</a></li> <li><a class="m-link-wrap" href="https://www.voedzaamensnel.nl/bijgerecht/geroosterde-rode-kool-uit-de-oven/">https://www.voedzaamensnel.nl/bijgerecht/geroosterde-rode-kool-uit-de-oven/</a></li> <li><a class="m-link-wrap" href="https://www.fit.nl/recept/geroosterde-bloemkool">https://www.fit.nl/recept/geroosterde-bloemkool</a></li> </ul> 2021-04-13T00:00:00+02:002021-04-13T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2021-04-13:/knolselderij_uit_oven_met_pasta.html

<p>pasta, knolselderij, oven</p>

<p>Voor 3 personen</p> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>olijfolie</li> <li>1 knolselderij</li> <li>1 blik pelati</li> <li>1 half pak diepvries erwten</li> <li>roomboter</li> <li>geraspte (parmezaanse)kaas</li> <li>peper, zout</li> <li>laurierblad</li> <li>nootmuskaat</li> <li>half blokje groentebouillon</li> <li>majoraan</li> <li>komijn</li> <li>tijm</li> <li>2 teentjes knoflook (geperst)</li> <li>paneermeel</li> <li>300 gram pasta</li> <li>(eventueel) tartaartje</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>verwarm de oven op 180 graden</li> <li>laat de erwten even koken en giet ze af</li> <li>doe pelati in pannetje en voeg de kruiden toe en laat even zachtjes koken</li> <li>zet uit, voeg de erwten toe en laat nog even staan</li> <li>smeer de ovenschaal in met beetje olijfolie</li> <li>maak de knolselderij schoon en snijd in plakjes van 5mm</li> <li>leg de plakjes op bodem van de ovenschaal en bestrooi ze met beetje kaas en leg daar dan schaafje boter op</li> <li>leg de overgebleven plakjes op de andere en bestrooi weer met kaas en beetje roomboter</li> <li>stort het tomatenmengsel over de knolselderij</li> <li>bestrooi met paneermeel</li> <li>verwarm in oven van 180 graden voor 30-40 minuten met op einde evt. kort de grill aan</li> <li>kook de pasta en bak het tartaartje (eventueel)</li> </ul> </section> 2020-11-15T00:00:00+01:002020-11-15T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2020-11-15:/rijst_sperziebonen_met_ei.html

<p>rijstkoker, sperziebonen</p>

<p>Voor 2 personen</p> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>2 kopjes rijst</li> <li>sperciebonen</li> <li>2-4 eieren</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Rijst en sperziebonen worden in de rijstkoker bereid. Ei wordt gebakken.</p> <ul> <li>maak de sperziebonen schoon</li> <li>meet de rijst af en was in de kom</li> <li>leg de sperziebonen op de stoominzet</li> <li>start de rijstkoker</li> <li>bak na +- 34 minuten de eieren</li> </ul> </section> 2020-11-05T00:00:00+01:002023-03-30T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2020-11-05:/aardappel_ovenschotel_met_groente.html

<p>vegetarisch, aardappel, oven, quorn</p>

<p>Voor 4 personen</p> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>1kg vastkokende aardappelen</li> <li>grot champignons</li> <li>rode paprika</li> <li>olijfolie</li> <li>2 ui</li> <li>3 teentjes knoflook</li> <li>1 zucchini (courgette)</li> <li>majoraan</li> <li>thijm</li> <li>pakje quorn</li> <li>zout, peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>snijd de aardappelen in kleine blokjes/stukjes (eventueel eerst even 5-10 minuten voorkoken)</li> <li>verwarm de oven tot 180 graden</li> <li>schenk 50ml olijfolie in maatbekertje</li> <li>pers de knoflook uit in de olie</li> <li>voeg de kruiden toe in de olie</li> <li>bestrijk de quorn met beetje van olie-kruidenmengsel</li> <li>snijd de ui in stukjes</li> <li>snijd de zucchini in stukjes</li> <li>snijd de paprika in stukjes</li> <li>snijd de champignons in stukjes</li> <li>smeer de ovenschaal met olie in</li> <li>meng alles door elkaar in de ovenschotel</li> <li>overgiet alles met olie-kruidenmengsel en roer om</li> <li>bestrooi met zout en peper</li> <li>laat gaar worden in 30-40 minuten</li> </ul> </section> <section id="andere-groenten-die-er-goed-bij-passen"> <h2>Andere groenten die er goed bij passen</h2> <ul> <li>rode of gele biet (even 5 min voorkoken)</li> <li>zoete aardappel (bataat) (even 5 min voorkoken)</li> <li>wortel in dunnere lange stukjes</li> <li>kruiden: nootmuskaat, rode chili, marjolein, oregano, zout , peper, beetje dille, rozemarijn (alles goed doormengen)</li> </ul> </section> 2020-05-29T00:00:00+02:002020-05-29T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2020-05-29:/gort_met_gegrilde_zucchini_en_feta.html

<p>vegetarisch, gort, feta, zucchini</p>

<p>Voor 4 personen</p> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>250 g gort</li> <li>kopje riso venere</li> <li>olijfolie</li> <li>1 ui</li> <li>zucchini (courgette)</li> <li>majoraan</li> <li>thijm</li> <li>rozemarijn</li> <li>300 g feta, in stukjes van 2 cm gebroken</li> <li>zout, peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>laat de gort 5 uur weken. Was de gort daarna onder de koude kraan en laat hem uitlekken (kook in de rijstkoker)</li> <li>kook tijdens het weken van de gort de riso venere</li> <li>grill de zucchini in plakjes</li> <li>snijd de uit in stukjes en fruit je in de olie</li> <li>meng alles door elkaar en voeg de kruiden toe</li> </ul> </section> 2020-05-27T00:00:00+02:002020-05-27T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2020-05-27:/groene-curry-met-bloemkool.html

<p>vegetarisch, bloemkool, curry</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <p>Voor 3 personen</p> <ul> <li>1 ui</li> <li>bloemkool</li> <li>groene curry</li> <li>quorn</li> <li>400 ml kokosmelk</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Snijd de ui in stukjes, bestrooi ze met zout en fruit ze in olie.</p> <p>Kook ondertussen bloemkool.</p> <p>Als uitjes beetje glazig en bruin zijn voeg de quorn toe. Bak tot quorn beetje bruin is.</p> <p>Voeg de groene curry toe. Vermeng en voeg dan de kokosmelk toe.</p> <p>Laat nog even zachtjes koken.</p> <p>Op smaak brengen met zout, peper en evt. limoen of citroensap.</p> </section> <section id="serveren"> <h2>Serveren</h2> <p>Serveren met rijst. Eventueel aftoppen met versie koriander.</p> </section> <section id="variant"> <h2>Variant</h2> <p>Gebruik garnalen in plaats van quorn.</p> </section> 2020-05-13T00:00:00+02:002020-05-13T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2020-05-13:/banana-bread.html

<p>vegetarisch, toetje, dolce, cake, taart</p>

<ul> <li>285 g farina (bloem)</li> <li>half envelopje bakpoeder pane angeli</li> <li>zout</li> <li>45 g olijfolie</li> <li>105 g oat milk</li> <li>150 g bruine suiker</li> <li>2 eieren</li> <li>2 bananen (rijp!)</li> <li>1 appel</li> <li>kaneel</li> <li>kurkuma</li> <li>kardemom</li> </ul> <p>Pyrex ovenschaal.</p> <p>Oven op 180 graden, 40 min.</p> 2019-10-31T00:00:00+01:002019-10-31T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2019-10-31:/geroosterde-bloemkool-met-pasta.html

<p>vegetarisch, bloemkool, pasta</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>bloemkool</li> <li>pasta</li> <li>olijfolie</li> <li>komijn</li> <li>nootmuskaat</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Snijd bloemkool in kleine stukjes max 2 cm dik en leg ze op bakplaat met bakpapier.</p> <p>Besprenkelen met olijfolie.</p> <p>Bestrooien met kruiden: komijn, nootmuskaat, zout, peper.</p> <p>Plaats in voorverwarmde oven van 180 graden. Laat ze ongeveer in 30 min garen.</p> <p>Kook de pasta en roer de bloemkooltjes erdoor.</p> <p>Lekker om erbij te doen: salade van rode biet.</p> </section> 2019-10-31T00:00:00+01:002019-10-31T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2019-10-31:/salade-van-gekookte-rode-biet.html

<p>salade, bieten</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>3 gekookte bieten (kant en klaar)</li> <li>1 ui</li> <li>1 teentje knoflook</li> <li>aceto balsamico</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Snijd de bieten in kleine blokjes en doe ze in een schaal.</p> <p>Snipper het uitje en het knoflook teentje.</p> <p>Fruit ze in olijfolie. Voeg beetje zout toe. Blus af met scheut balsamico.</p> <p>Meng het me de bieten. Naar smaak olijfolie en zout toevoegen.</p> </section> <section id="variant"> <h2>Variant</h2> <p>Kan ook zonder de ui en de knoflook maar met oregano.</p> </section> 2019-10-26T00:00:00+02:002019-10-26T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2019-10-26:/rijst-met-spinazie-tofu-en-asperge.html

<p>vegetarisch, spinazie, asperge</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>Diepvries spinazie (1 pak)</li> <li>Pakje groene aspergepunten</li> <li>Tofu (silky firm)</li> <li>Rijst</li> <li>Ui</li> <li>Kruiden</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Kook de rijst.</p> <p>Uitje snipperen en laten fruiten.</p> <p>Overige ingrediënten toevoegen en laten meebakken.</p> </section> 2018-12-31T00:00:00+01:002018-12-31T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2018-12-31:/pasta-carbonara-met-spruitjes.html

<p>vegetarisch, pasta, spruitjes, quorn</p>

<img src="https://cook.leijen.net/images/carbonara_spruitjes.jpg" /> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>kook de spruitjes (niet te gaar laten worden want ze gaan daarna nog in de koekenpan)</li> <li>kook de tagliatelle</li> <li>kluts de eieren en voeg kruiden toe</li> <li>snijd de 2 uien in ringen, bestrooi met zout en laten fruiten in de hete olie</li> <li>bak de quorn even mee</li> <li>voeg de gekookte tagliatelle toe</li> <li>mengen en roer de geklutste eieren erdoor</li> </ul> <p>Variant: kan ook zonder quorn.</p> </section> 2018-10-27T00:00:00+02:002018-10-27T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2018-10-27:/bastogne-cheesecake-it.html

<p>taart, torta, cake</p>

<section id="ingredienti"> <h2>Ingredienti</h2> <section id="per-la-base"> <h3>Per la base</h3> <ul> <li>130g biscotti Bastogne (1/2 pacco)</li> <li>40g burro</li> </ul> </section> <section id="per-la-crema"> <h3>Per la crema</h3> <ul> <li>400g Philadelphia original formaggio fresco</li> <li>125ml crème fraîche (panna acida)</li> <li>60g zucchero al velo</li> <li>2 cucchiaino da tè (10ml) estratto di vaniglia</li> </ul> </section> <section id="per-la-decorazione"> <h3>Per la decorazione</h3> <ul> <li>frutti di bosco</li> <li>marmellata</li> </ul> </section> </section> <section id="come-fare-la-cheesecake"> <h2>Come fare la cheesecake</h2> <ul> <li>tritate finemente i biscotti con un mixer o mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un matterello</li> <li>trasferiteli in una ciotola ed aggiungete il burro fuso (fondere il burro nel microonde 15 sec.)</li> <li>mescolate il tutto e trasferite in uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm, con la base rivestita di carta da forno</li> <li>schiacciate per bene con un cucchiaio bagnato e mettete in frigo mentre proseguite con la ricetta</li> <li>aggiungete il formaggio fresco, la panna acida, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una ciotola e mescolate bene</li> <li>trasferite tutto nella tortiera, coprite e mettete in frigo per 5-6 ore (min. 2 ore)</li> <li>togliate dallo stampo, trasferite su un piatto da portata e decorate con frutti di bosco e un po di marmellata</li> </ul> </section> <section id="video"> <h2>Video</h2> <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/WOevxFl0P8Y" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe></section> <section id="collegamenti"> <h2>Collegamenti</h2> <ul> <li><a class="m-link-wrap" href="https://www.philadelphia.co.nl/recepten/bastogne-cheesecake?r=206026">https://www.philadelphia.co.nl/recepten/bastogne-cheesecake?r=206026</a></li> <li><a class="m-link-wrap" href="https://www.gnamgnam.it/2018/04/13/cheesecake-more-lamponi.htm">https://www.gnamgnam.it/2018/04/13/cheesecake-more-lamponi.htm</a></li> </ul> </section> 2018-09-30T00:00:00+02:002018-09-30T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2018-09-30:/risotto_met_gort_feta.html

<p>vegetarian, gort, risotto, feta</p>

<p>4 personen</p> <div class="admonition note"> <p class="admonition-title">Opmerking</p> <p>In plaats van bleekselderij kun je paksoi gebruiken en in plaats van karwijzaad komijnzaad.</p> </div> <section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>200 g parelgort</li> <li>30 g boter</li> <li>6 eetlepel olijfolie</li> <li>2 kleine stengels bleekselderij in blokjes van 5 mm</li> <li>2 kleine sjalotten, in blokjes van 5 mm</li> <li>4 tenen knoflook, in blokjes van 2 mm</li> <li>4 takjes tijm</li> <li>halve theelepel gerookt paprikapoeder</li> <li>1 laurierblad</li> <li>4 reepjes citroenschil</li> <li>halve theelepel chili vlokken</li> <li>1 blik tomaten blokjes 400 g</li> <li>7 dl groentebouillon</li> <li>3 dl passata</li> <li>1 eetlepel karwijzaad</li> <li>300 g feta, in stukjes van 2 cm gebroken</li> <li>1 eetlepel verse oregano blaadjes</li> <li>zout</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Was de gort goed onder de koude kraan en laat hem uitlekken.</p> <p>Smelt de boter en 2 eetlepels olijfolie in een flinke braadpan en smoor bleekselderij, sjalot en knoflook in 5 minuten op laag vuur glazig. Doe de gort, tijm, paprikapoeder, laurier, citroenschil, chili vlokken, tomaten, bouillon, passata en 1/2 eetlepel zout erbij. Roer alles door elkaar. Breng alles aan de kook, draai het vuur zo laag dat de vloeistof nog net beweegt en laat de risotto in 45 minuten gaar worden: roer regelmatig om te voorkomen dat de gort aanzet op de panbodem. Na 45 minuten moet de gort gaar en vrijwel al het vocht opgenomen zijn.</p> <p>Rooster intussen het karwijzaad een paar minuten in een droge koeken- pan. Kneus het licht. zodat er ook nog hele zaadjes tussen zitten. Meng ze met de overgebleven olie door de feta.</p> <p>Proef als de risotto gaar is of hij goed op smaak is en verdeel hem over vier platte borden. Schep op elke portie een beetje feta met de olie en strooi er wat oregano overheen.</p> </section> 2018-09-27T00:00:00+02:002018-09-27T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2018-09-27:/pasta-met-gegrilde-aubergine-en-feta.html

<p>vegetarisch, pasta, aubergine, feta</p>

<section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>aubergines</li> <li>feta</li> <li>tenen knoflook</li> <li>olijfolie</li> <li>oregano</li> <li>tagliatelle</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>snij de aubergine in plakjes</li> <li>grill de plakjes</li> <li>als ze gaar zijn strooi je zout en oregano erover en haal je ze door de olie</li> <li>daarna verzamelen in schaaltje</li> </ul> </section> 2018-09-27T00:00:00+02:002018-09-27T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2018-09-27:/sla-dressing.html

<p>salade, olie, zout, dressing</p>

<p>Conclusione sintetica: per condire correttamente l’insalata, l’ordine di aggiunta degli ingredienti è il seguente:</p> <ol> <li>sale</li> <li>aceto</li> <li>olio</li> </ol> <p>Zie <a class="m-link-wrap" href="http://www.lundici.it/2013/01/grandi-misteri-come-condire-linsalata/">http://www.lundici.it/2013/01/grandi-misteri-come-condire-linsalata/</a></p> 2018-09-17T00:00:00+02:002018-09-17T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2018-09-17:/white_girl_dahl-en.html

<p>vegetarian, lentil, linzen, curry</p>

<p>Taken from <a class="m-link-wrap" href="http://kiwiandbean.com/white-girl-dahl-indian-spiced-red-lentil-tomato-and-coconut-stew/">http://kiwiandbean.com/white-girl-dahl-indian-spiced-red-lentil-tomato-and-coconut-stew/</a></p> <dl class="field-list simple"> <dt>Prep. time</dt> <dd>20 mins</dd> <dt>Cook time</dt> <dd>40 mins</dd> <dt>Total time</dt> <dd>1 hour</dd> <dt>Yield</dt> <dd>6-8 servings</dd> </dl> <section id="ingredients"> <h2>Ingredients</h2> <ul> <li>4 tablespoons unsalted butter, divided</li> <li>1 large or 2 small onions, finely chopped</li> <li>2 cloves garlic, crushed</li> <li>A 2 inch piece of gingerroot, finely grated</li> <li>2 tablespoons curry powder (use a good quality one from a brand you trust)</li> <li>½ to 1 teaspoon cayenne pepper (optional)</li> <li>3 cups water</li> <li>1 400 mL (13.5 oz) can of full-fat coconut milk</li> <li>2 tablespoons tomato paste</li> <li>1 796 mL (28 oz) can of whole tomatoes (ideally unsalted)</li> <li>1½ cups dried red lentils</li> <li>Juice of half a lemon</li> <li>2 teaspoons <a href="https://cook.leijen.net/garam-masala-en.html">garam masala</a></li> <li>Sea salt, to taste</li> <li>Fresh cilantro, yogurt, chili flakes and cooked basmati rice or quinoa for serving</li> </ul> </section> <section id="directions"> <h2>Directions</h2> <p>Heat 2 tablespoons of the pot in a heavy-bottomed pot (I use my Le Creuset Dutch Oven) set over medium-high heat. Add the onions and cook until they are soft and starting to brown (5-7 minutes at least). Add the garlic and grated ginger and continue to cook, stirring regularly so the garlic doesn't burn, until the mixture is brown and very fragrant.</p> <p>Stir in the curry powder and cayenne (if using) and let them cook for about 30 seconds. Be careful not to let the spices burn.</p> <p>Add the water, coconut milk, tomato paste, and the tomatoes and their juices, crushing each tomato between your fingers as you add it to the pot. Stir in the lentils.</p> <p>Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer until the lentils are very soft and most of the liquid has been absorbed. This will take about 30-40 minutes, but the time will depend on the lentils you use.</p> <p>Stir in the remaining 2 tablespoons of butter (and more if you want to make this dahl a little richer), lemon juice, garam masala and salt (I usually add at least 1 teaspoon of sea salt).</p> <p>Serve over rice or quinoa, garnished with yogurt, chili flakes and cilantro.</p> <p>Leftovers will last for several days in the fridge or can be frozen for a few months at least. The flavour in this dish gets better with age.</p> <p>This version has a few tablespoons of butter in it, but don't let you scare that off (unless you are vegan, in which case you can absolutely run for the hills or for the coconut oil!). The butter is spread over some eight or so servings, and lends this dish a creamy and rich finish.</p> </section> 2018-08-18T00:00:00+02:002018-08-18T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2018-08-18:/couscous-met-gegrilde-groente-en-tofu.html

<p>couscous met gegrilde groente en tofu</p>

<section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>couscous (evt. variant met bloemetjes erin)</li> <li>tofu</li> <li>1 courgette</li> <li>1 aubergine</li> <li>olijfolie</li> <li>2 teentjes knoflook</li> <li>oregano</li> <li>zout, peper</li> <li>gember</li> <li>sojasaus</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>Bereid de couscous, beetje groente bouillon i.p.v. deel van het water</li> <li>Gegrilde groente (aubergine, courgette, op smaak brengen met olie, geraspte knoflook, oregano en zout).</li> <li>Gebakken tofu (knoflook, gember en sojasaus).</li> </ul> </section> 2017-02-19T00:00:00+01:002017-02-19T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2017-02-19:/gegrilde-rode-sla.html

<p>gegrilde_rode_sla</p>

<p>Gegeten bij Chicca in Pila</p> <blockquote> rode sla in de vorm van witlof of witlof grillen en dan afmaken met beetje olie</blockquote> 2017-02-19T00:00:00+01:002017-02-19T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2017-02-19:/gekookte-venkel.html

<p>Gekookte venkel</p>

<p>Gegeten bij Chicca in Pila</p> <p>Venkel koken en serveren met olijfolie</p> 2016-06-10T00:00:00+02:002016-06-10T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2016-06-10:/snijbiet_pasta_roerbak_ei.html

<p>pasta, ei, snijbiet</p>

<p>Voor 4 personen.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>500-600 gram snijbiet</li> <li>6 eieren</li> <li>knoflook</li> <li>wat rijstmelk</li> <li>olijfolie</li> <li>peper &amp; zout</li> <li>maggiorana (of andere kruiden voor in het ei)</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>zet een pan water op voor de pasta</li> <li>snij de steeltjes en harde nerven van de snijbiet af</li> <li>snij de steeltjes en de nerven in kleine stukjes</li> <li>was en droog ze in de slacentrifuge</li> <li>idem voor het blad maar bewaar die apart</li> <li>laat in een wokpan een paar teentjes knoflook in de olie zachtjes aanbakken</li> <li>roerbak de steeltjes en nerven en kook de pasta</li> <li>meng de eieren in een bak met de kruiden, voeg wat rijstmelk toe en kluts met een garde (voeg zoet en peper toe)</li> <li>roerbak het eimengsel</li> <li>voeg tegen het einde van de pasta kooktijd het gesneden blad van de snijbiet toe, geef zout en peper</li> </ul> <p>Als variant kun je het geroerbakt ei vervangen door bijv. gebakken zalm.</p> </section> 2016-06-08T00:00:00+02:002016-06-08T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2016-06-08:/rijstschotel_met_andijvie_en_quorn.html

<p>vegetarisch, rijst, andijvie, quorn</p>

<p>Voor 4 personen.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>1 pakje wilde rijst (AH)</li> <li>een paar (3-4) vastkokende aardappelen</li> <li>pakje quorn stukjes des</li> <li>1 verse andijvie</li> <li>knoflook</li> <li>olijfolie</li> <li>boter</li> <li>mosterd Dijon</li> <li>peper&amp; zout</li> <li>provencaalse kruiden</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>Kook de rijst (neem 3 kopjes voor 4 personen)</li> <li>Kook de aardappelen.</li> <li>Was de andijvie goed en snijd in kleine stukjes. Bewaar in vergiet.</li> <li>Bak de quorn aan in wat olijfolie waarin enkele knoflookteentjes zijn opgewarmd. Voeg wat peper toe</li> <li>Giet de aardappelen af boven de gesneden andijvie. Giet zo nodig nog wat kokend water over de andijvie heen.</li> <li>Doe de rijst bij de quorn in de pan, voeg een paar klontjes boter toe.</li> <li>Snijd de aardappelen en partjes en voeg ze ook toe.</li> <li>Meng een of twee theelepels mosterd erdoor.</li> <li>Meng er was provencaalse kruiden door.</li> <li>Roer de andijvie erdoor en breng op smaak met zout en peper.</li> </ul> </section> 2016-01-06T00:00:00+01:002016-01-06T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2016-01-06:/andijvie_stamppot_met_quorn.html

<p>vegetarisch, stamppot, quorn, andijvie, seitan</p>

<p>Voor 4 personen.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>1,5 kilo vastkokende aardappelen</li> <li>1 andijvie</li> <li>wat roomboter</li> <li>wat rijstmelk</li> <li>sojasaus</li> <li>quorn stukjes des</li> <li>een scheutje dry sherry</li> <li>peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>Kook de aardappelen.</li> <li>Was de andijvie goed en snijd in kleine stukjes. Bewaar in vergiet.</li> <li>Marineer de quorn in sojasaus met water en een scheut sherry</li> <li>Bak de quorn kort in wat olijfolie</li> <li>Giet de aardappelen af boven de gesneden andijvie</li> <li>Maak de puree: stamp de aardappelen, voeg wat boter, rijstmelk en peper toe</li> <li>Voeg andijvie toe en roer goed door</li> <li>Voeg restant marinade toe en roer goed door</li> <li>Voeg quorn stukjes toe</li> </ul> <p>Eventueel serveren met gegrilde pompen.</p> <section id="variant"> <h3>Variant</h3> <p>Gebruik seitan i.p.v. quorn.</p> </section> </section> 2015-10-05T00:00:00+02:002015-10-05T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2015-10-05:/aardappel_salade.html

<p>vegetarisch, maaltijdsalade, aardappel</p>

<p>Voor 4-5 personen.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>1 kg vastkokende aardappelen</li> <li>1 handvol munt</li> <li>1/2 handvol platte peterselie</li> <li>1/4 handvol dille</li> <li>3x bosuitjes</li> <li>kappertjes</li> <li>2 theelepels mosterd (dijon)</li> <li>1 theelepel witte wijn azijn (hoeft misschien niet als je er genoeg mosterd bij doet)</li> <li>sap van 1/2 citroen</li> <li>5 grote lepels olijfolie</li> <li>4 grote lepels mayonaise</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>kook de aardappelen en snijd ze in partjes</li> <li>maak een saus van de olijfolie, mayonaise, mosterd, azijn en de citroen</li> <li>stort de aardappelen in een schaal en meng met de saus en de overige ingredienten</li> </ul> <p>Wanneer het niet genoeg saus is voor de hoeveelheid aardappelen uitvullen met een mengsel van oliemayonaisemosterd.</p> <p>Evt. serveren met gebakken zalm.</p> <p>Recept van Steve Reid.</p> </section> 2015-09-01T00:00:00+02:002015-09-01T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2015-09-01:/couscous_met_pompoen_en_seitan.html

<p>vegetarisch, couscous, pompoen ,seitan</p>

<p>Voor 4 personen.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>couscous</li> <li>potje seitan</li> <li>1/2 fles pompoen</li> <li>1 courgette</li> <li>1 paksoi</li> <li>olijfolie</li> <li>2 teentjes knoflook</li> <li>rozemarijn, tijm, marjolein</li> <li>zout, peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>De couscous in dit gerecht wordt warm geserveerd.</p> <ul> <li>Bereid de couscous</li> <li>Maak de groente schoon. Snijd de pompoen in blokjes. Snijd courgette in partjes.</li> <li>Roerbak de groente met knoflook en de kruiden. Voeg de donkergroene blaadjes van de paksoi pas later toe (bijv. samen met de seitan)!</li> <li>Voeg de seitan toe zodat die opwarmt.</li> </ul> <p>Maak een kuiltje in het midden van de groente en stort daar de couscous in.</p> </section> 2015-08-15T00:00:00+02:002015-08-15T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2015-08-15:/wortelsalade.html

<p>salade, vegetarisch, wortel</p>

<section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>geraspte wortel</li> <li>stukjes peer</li> <li>wat macedonia noten</li> <li>beetje citroensap</li> </ul> </section> 2015-08-02T00:00:00+02:002015-08-02T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2015-08-02:/salade-met-watermeloen-feta-en-zuchini.html

<p>salade, zucchini, watermeloen</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>Sla</li> <li>watermeloen</li> <li>feta</li> <li>zucchine geraspt in staafjes</li> <li>beetje radijs</li> </ul> <p>Recept van zus van Valérie Schuit (zomerweek chikung augustus 2015)</p> </section> 2015-08-02T00:00:00+02:002015-08-02T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2015-08-02:/witte-sangria.html

<p>drink, drank</p>

<section id="ingredienten"> <h2>Ingrediënten</h2> <ul> <li>droge witte wijn</li> <li>cider</li> <li>triple sec</li> <li>appel</li> <li>ananas</li> <li>perzik</li> <li>schijfjes citroen (geen citroensap)</li> </ul> <p>Recept van zus van Valérie Schuit (zomerweek chikung augustus 2015)</p> </section> 2015-04-07T00:00:00+02:002015-04-07T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2015-04-07:/pappardelle_met_zeewolf.html

<p>vis, pasta, zeewolf, asperge, aubergine, melanzane</p>

<p>30 min. bereiden 2 personen</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>300 g zeewolf filet</li> <li>160 g pappardelle (<a href="http://www.pastarummo.it/nl/de-vormen-van-ongehaastheid/eierknotjes/item/113-pappardelle-alluovo-n-101">Rummo no 101</a> verkrijgbaar bij <a href="http://www.landmarkt.nl">Landmarkt</a>)</li> <li>1 aubergine of groene asperges</li> <li>verse koriander</li> <li>olijfolie</li> <li>2 teentjes knoflook</li> <li>seasoning (sinaasappel, citroen, peper, knoflook) van <a href="http://www.fairtrade.nl/producten/koken-en-bakken/specerijen/peper-mix-sinaasappel-citroen-knoflook">Fair Trade</a></li> <li>sake</li> <li>zout, peper</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Zet water op voor het koken van de pasta en eventueel voor de asperges.</p> <p>Was de aubergine/asperges.</p> <p>Bij asperges: Kook de asperges in +- 10 min.</p> <p>Bij aubergine: snijd de aubergine in de breedte in plakjes van kleine centimeter. Grill ze op de grillplaat (in +- 7 minuten). Geef ze zout op beide kanten als ze klaar zijn en doe ze in een schaaltje. Doe er olijfolie en verse koriander bij.</p> <p>Zout de vis. Bak de zeewolf in olijfolie met 2 teentjes knoflook. Blus af met scheut sake. Voeg versie koriander en seasoning toe.</p> <p>Kook ondertussen de pasta.</p> <p>Doe de pasta en de eventueel de asperges in de pan met de vis en laat even staan.</p> </section> 2015-01-01T00:00:00+01:002015-01-01T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2015-01-01:/arhar-dal-masala-en.html

<p>spices</p>

<p>Ingredients: Coriander, Red Chilli, Salt, Mustard, Turmeric, Cumin, Onion Flakes, Tamarind, Dry Ginger, Garlic Flakes, Cloves, Nutmeg, Curry Leaves, Asafoetida.</p> <p><a class="m-link-wrap" href="http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-MDH-Arhar-Dal-Masala.html#SID=2103">http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-MDH-Arhar-Dal-Masala.html#SID=2103</a></p> 2015-01-01T00:00:00+01:002015-01-01T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2015-01-01:/cumin-seed-en.html

<p>spices</p>

<p>Whole Jeera Seeds (Cumin Seed) has a strong aromatic lingering flavour. Cumin, either whole or ground, features in most Indian savoury mixtures and curry seasonings and is also an important ingredient of Garam Masala.</p> 2015-01-01T00:00:00+01:002015-01-01T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2015-01-01:/garam-masala-en.html

<p>spices</p>

<p>Garam Masala is a blend of aromatic spices, used mainly for flavouring North Indian dishes. Garam Masala can be used as a condiment sprinkled on pakoras and samosas or as a blend with yoghurt to make an excellent garnish. To retain freshness and flavour store in an airtight container, in a cool dry place.</p> <p>Ingredients: Coriander, Cumin, Pimento, Nutmeg, Pepper, Cardamon, Clove, Fennel and Bay Leaves.</p> 2015-01-01T00:00:00+01:002015-01-01T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2015-01-01:/turmeric-powder-en.html

<p>spices</p>

<p>Yellow Turmeric Powder (Haldi, Ground Turmeric, Kurkuma) lends a wonderful, woody aroma and flavour to Dals, Vegetables, Meat, Poultry and Seafood dishes.</p> <p>Turmeric Powder is used in Pilau Rice to provide its golden yellow colour and is also a basic ingredient of Curry Powder.</p> 2014-11-20T00:00:00+01:002014-11-20T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2014-11-20:/lentilsoup-en.html

<p>vegetarian, lentil</p>

<p>Preparation time 35 min. Yield: 4-6 servings</p> <section id="ingredients"> <h2>Ingredients</h2> <ul> <li>500 g red lentils</li> <li>1 zucchini</li> <li>1 red bell pepper</li> <li>1 broccoli</li> <li>1 medium carrot</li> <li>2 small onions</li> <li>2 cloves garlic</li> <li>400 g sieved tomatoes</li> <li>1 teaspoon <a href="https://cook.leijen.net/arhar-dal-masala-en.html">arhar dal masala</a></li> <li>1 teaspoon <a href="https://cook.leijen.net/garam-masala-en.html">garam masala</a></li> <li>1 teaspoon <a href="https://cook.leijen.net/turmeric-powder-en.html">turmeric powder</a></li> <li>1 teaspoon <a href="https://cook.leijen.net/cumin-seed-en.html">cumin seed</a></li> <li>some chili powder (optional)</li> <li>salt and pepper</li> <li>fresh coriander</li> <li>crème fraîche</li> <li>sunflower oil or olive oil for frying</li> </ul> </section> <section id="directions"> <h2>Directions</h2> <p>Cook the lentils in water (see package for instructions). If you want to add salt only add it once the lentils are completely cooked. If you add it earlier it might toughen the lentils. Drain the cooked lentils in a colander.</p> <p>Cut the washed carrot into 4 pieces. Boil the carrot together with the broccoli. Add the broccoli stem first because of the slightly longer cooking time.</p> <p>Fry in a frying pan (big enough to hold 500 ml) the finely chopped onion and finely chopped garlic. Add after some time the sliced red bell pepper. Add a little later the sliced zucchini. Fry until golden. Add the sieved tomatoes and the spices. Stir well. Leave it on the stove for another 3 minutes (the Indian spices and blends must be cooked at least for 3 minutes at 60C). Season with salt and pepper.</p> <p>Mash the boiled carrot and broccoli with a immersion blender. Add the fried vegetables mixture and mash again. Finally add the lentils and mix well. If necessary mash again. It's nice to leave some pieces to give texture to the soup.</p> <p>Serve with chopped coriander and a little crème fraîche.</p> </section> 2014-11-20T00:00:00+01:002014-11-20T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2014-11-20:/linzensoep.html

<p>vegetarisch, linzen, broccoli, zucchini</p>

<p>35 min. bereiden 4-6 personen</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>500 g voorgeweekte rode linzen</li> <li>1 zucchini</li> <li>1 rode paprika</li> <li>1 broccoli</li> <li>1 middelgrote wortel</li> <li>2 kleine uitjes</li> <li>2 teentjes knoflook</li> <li>400g gezeefde of gepelde tomaten</li> <li>kruiden: 4x Indiaas zie foto's moto-g</li> <li>zout, peper</li> <li>verse koriander</li> <li>crème fraîche</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Kook de linzen en laat ze daarna uitlekken in een vergiet.</p> <p>Snijd de wortel in 4 stukken. Kook samen in een pan de wortel en de broccoli. Voeg de wortel als eerste aan het water toe vanwege de iets langere kooktijd.</p> <p>Fruit in een koekenpan de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook. Voeg na enige tijd de in stukjes gesneden rode paprika toe. Voeg nog iets later de in plakjes gesneden courgette toe. Bak alles lekker bruin en gaar. Voeg de gezeefde tomaten en de kruiden toe. Laat nog 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.</p> <p>Pureer met een staafmixer de wortel en de broccoli. Voeg de gebakken groente aan het mengsel toe en pureer opnieuw. Voeg tenslotte de linzen toe en pureer opnieuw. Naar wens kan gevarieerd worden met de mate van fijnheid van het mengsel. Het is lekker om er nog iets van structuur in te laten.</p> <p>Server met fijngehakte koriander en wat crème fraîche.</p> </section> 2014-11-20T00:00:00+01:002014-11-20T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2014-11-20:/linzensoep-alt.html

<p>vegetarisch</p>

<p>Bak in een grote pan (ik gebruik altijd de grootste maat van Creuset hiervoor) een teentje knoflook samen met een grote rode ui in olijfolie. Roerbak 2 grote in stukken gesneden winterwortelen en 2 rode paprika's mee en voeg kruiden als komijnzaadjes, chilipoeder, gemberpoeder, en een snuf kardemom poeder en kaneel toe. Voeg 2 kopjes (maat koffie beker) rode linzen toe. En 2 blikken gepelde tomaat. Vul dan aan met water en 4 tot 5 bouillon blokjes.</p> <p>Na 25 minuten nog een blikje kikkererwten erbij. Na nog 10 minuten koken,  grof pureren met de staafmixer (soep moet wel grof blijven) en desnoods aanvullen met meer water als soep te dik is. Heel lekker met veel tabasco en eventueel koriander!</p> <p>Ingrediënten: - teentje knoflook - grote rode ui - olijfolie - 2 grote winterwortelen - 2 blikken gepelde tomaten - 2 koffiekoppen rode linzen (niet uit blik) - 2 rode paprika's - 2 blikjes kikkererwten - 4/5 bouillonblokjes - komijnzaadjes - chilipoeder - gemberpoeder - kardemom - kaneel - tabasco (optioneel) - koriander (optioneel)</p> 2014-11-16T00:00:00+01:002014-11-16T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2014-11-16:/geroosterde-bietensalade-met-feta-en-witte-bonen.html

<p>vegetarisch, bieten, salade, oven, witte bonen</p>

<p>Voor vier personen.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>100 gram gedroogde, voorgeweekte witte bonen</li> <li>2 tenen knoflook</li> <li>5 middelgrote bieten</li> <li>7 el. extra vierge olijfolie</li> <li>5 takjes tijm</li> <li>3 tl. balsamico</li> <li>3 tl. citroensap</li> <li>100 gram veldsla</li> <li>100 gram feta of geraspte Hollandse geiten- of schapenkaas</li> <li>zout en peper uit de molen</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>Zet de bonen de nacht van te voren in de week.</p> <p>Kook de voorgeweekte bonen in ongeveer 1 uur gaar (zie verpakking).</p> <p>Verwarm de oven voor op 200°C. Hak ondertussen de knoflook fijn en schil de bieten (met dunschiller Victorinox) en snij ze in kleine partjes.</p> <p>Leg de bieten op een bakplaat of ovenschaal en voeg de olijfolie, takjes tijm, balsamico, citroensap, knoflook en zout en peper toe.</p> <p>Bak de bieten in de oven 45 à 75 minuten, totdat ze zacht gekaramelliseerd zijn (jonge bietjes zijn snel klaar, maar bij stevige winterbieten duurt het langer). Check daarom regelmatig met een vork of ze gaar zijn. Als de bruining al goed is maar de bietjes nog wat hard dan kan je ze in de magnetron nagaren.</p> <p>Ik heb de bieten in twee ovenschalen geroosterd. Ik heb minder olie gebruikt. Wel heb ik de bietenpartjes met de kwast met olie ingesmeerd.</p> <p>Leg de bieten uit als ze klaar zijn op de aangemaakte veldsla. Strooi de witte bonen erover. Strooi de verkruimelde feta of de geraspte geiten- of schapenkaas erover. Bieten en bonen kunnen naar keuze warm of koud zijn.</p> <p>Naar een recept van Nina Brenjo (voor De Groene Garde).</p> <p>Dit gerecht eet je eigenlijk als voorafje, maar is eenvoudig om te toveren tot powerfood maaltijd: voeg hiervoor per persoon een portie quinoa en hand grofgehakte walnoten toe. De bietjes doen je uithoudingsvermogen veel goeds, de bonen zitten boordevol plantaardige eiwitten en vezels, de walnoot (en veldsla!) is met haar hoge gehalte aan omega-3 vetzuren het perfecte brain-food, de glutenvrije quinoa zaadjes leveren onder meer een hele reeks aan mineralen en B-vitaminen, de knoflook verlaagt het risico op kanker en de vitamine A in de geitenkaas maakt je huid weer blij.</p> </section> 2014-11-16T00:00:00+01:002014-11-16T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2014-11-16:/melanzane-alla-parmigiana.html

<p>vegetarisch, oven, melanzane, aubergine</p>

<p>45 min. bereiden 30 min. oventijd 4 personen</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>4 aubergines</li> <li>1 ui</li> <li>3 tenen knoflook</li> <li>195 ml olijfolie</li> <li>800 g gepelde tomaten (blik à 400 g)</li> <li>2 tl suiker</li> <li>100 g Parmezaanse kaas</li> <li>250 g mozzarella (zakje à 125 g)</li> <li>15 g basilicum (bakje à 15 g)</li> <li>1 tl natriumbicarbonaat (Baking Soda )</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <p>N,B. Ik heb het recept met halve hoeveelheden gemaakt. Olie heb ik niet afgemeten maar gebruikt naar inzicht.</p> <p>Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm. Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 min. uitlekken. Ik heb een langere lektijd gehanteerd.</p> <p>Verhit ondertussen 3 el olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui en de gesneden knoflook 2 min. Voeg de tomaten toe en roer deze met een houten lepel in kleine stukjes. Breng de saus op smaak met de suiker, peper en zout. Laat 15 min. zachtjes koken. Voeg indien de tomatensaus erg zurig is een beetje natriumbicarbonaat toe.</p> <p>Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Spoel de aubergines af en dep droog met keukenpapier. Bak de aubergines in delen, bak steeds in een scheut van de rest van de olie. Bak de plakken telkens 2 min. aan elke kant. Ik heb mogelijk een iets langere baktijd gehanteerd. Laat uitlekken op keukenpapier.</p> <p>Leg een laag aubergine in de ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, leg er een paar plakken mozzarella op en scheur er wat blaadjes basilicum over. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag aubergine. Bak ca. 30 min. in de oven.</p> </section> 2014-07-09T00:00:00+02:002014-07-09T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2014-07-09:/knolselderij-aardappel-gratin.html

<p>oven, aardappel, knolselderij</p>

<p>Voor 4 personen.</p> <ul> <li>1 grote knolselderij (zo groot als een rode kool)</li> <li>1 kilo vastkokende aardappelen</li> <li>boter (om ovenschaal mee in te vetten)</li> <li>kaas om er doorheen te brokkelen (ongeveer 100 g, kan van verschillende harde soorten: geit, schaap, koe)</li> <li>150 ml groentebouillon</li> <li>150 ml soja kookroom</li> <li>gemengde noten (serveersuggestie)</li> </ul> <p>Schil aardappelen en snij ze in plakjes van maximaal een halve centimeter dik. Item voor de knolselderij. Harde stukken van schil met mesje wegsnijden. De rest kan met een dunschiller gedaan worden. Ik gebruikte de zwarte victorinox. Vet de ovenschaal royaal in. Verwarm de oven op 180 graden. Meng de kookroom met de warme bouillon. Bedek de ovenschaal met een laag aardappelen. Geef een klein beetje gemalen zout. Leg een laag knolselderij over de aardappelen. Verbrokkel er wat kaas over. Geef wat gemalen peper. Herhaal dit tot alle aardappelen en knolselderij plakjes gebruikt zijn. Giet het bouillon mengsel over de ovenschaal uit. Bestrooi de bovenste laag met wat gemalen pecorino.</p> <p>Laat het gerecht ongeveer 60 minuten in de oven garen op 180 graden.</p> <p>Serveersuggestie: gemengde noten.</p> 2014-03-04T00:00:00+01:002014-03-04T00:00:00+01:00Jltag:cook.leijen.net,2014-03-04:/mexicaans-voor-4-personen.html

<p>vegetarisch, mexicaans, avocado, kidney beans, mais</p>

<p>Vegetarisch. Bereidingstijd 40 min.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>8 tortilla wraps (b.v. Amaizin organic tortilla wrap)</li> <li>2 potjes kidney beans (a 230g uitlekgewicht)</li> <li>1 potje maiskorrels</li> <li>3 grote rijpe avocado's</li> <li>4 kleine cherry tomaten</li> <li>geraspte kaas (b.v. Parmezaanse)</li> <li>gesneden ijsberg sla</li> <li>klein potje crème fraîche</li> <li>tacokruiden (b.v. Casa Fiesta Taco seasoning mix)</li> <li>teentje knoflook</li> <li>zout,peper</li> <li>citroensap</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>Maak de guacamole</li> </ul> <p>Pel de avocado's en prak ze met een vork fijn in een grote schaal. Knijp een klein teentje knoflook uit boven de schaal. Meng het geheel goed. Was de tomaatjes en snijd ze fijn. Doe de tomaatjes in de schaal. Meng weer door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg aan het einde nog een scheutje citroensap bij en roer goed door.</p> <ul> <li>Verwarm ondertussen de bonen in eigen vocht in pan.</li> <li>Maak de tacosaus</li> </ul> <p>Neem ongeveer 4 theelepels van de tacosaus poeder en los die op met een half kopje water dat net van de kook af is (goed doorroeren).</p> <ul> <li>Was de sla en de maiskorrels.</li> </ul> <section id="opdienen"> <h3>Opdienen</h3> <ul> <li>verwarm een wrap in de magnetron (20 s)</li> <li>schep een grote lepel bonen over de lengte van het midden van de wrap (laat de bonen eerst uitlekken boven de pan)</li> <li>giet een scheutje van de tacosaus over de bonen</li> <li>schep guacamole over de bonen</li> <li>bedek de bonen met sla</li> <li>schep mais over de sla</li> <li>schep een paar theelepels crème fraîche over de sla</li> <li>bestrooi het geheel met geraspte kaas</li> <li>rol de wrap dicht en dien op</li> </ul> </section> </section> 2010-10-07T00:00:00+02:002010-10-07T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2010-10-07:/pasta-con-zucchini.html

<p>zucchini, pasta</p>

<p>Heerlijk vegetarisch pasta gerecht voor 2 personen.</p> <section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <p>(te koop bij b.v. Pomino, Langebrug 83)</p> <ul> <li>pasta 250 gram (suggestie: fusilli)</li> <li>gedroogde gemalen porcini</li> <li>knoflook (1 a 2 teentjes)</li> <li>boullionblokje: Knorr funghi porcini (half blokje)</li> <li>nootmuskaat (liefst vers geschaafd)</li> <li>2 hele kleine zucchini (courgette) of anders 1 normale (de kleine hebben de beste smaak)</li> <li>olijfolie (bezuinig hier niet op)</li> <li>zout (grof kookzout, een volle eetlepel in het water voor de pasta)</li> <li>parmezaanse kaas (liefst vers geraspt aan tafel)</li> <li>marjolein</li> </ul> </section> <section id="bereiden"> <h2>Bereiden</h2> <p>Snijd de zucchini in kleine blokjes (een normaal plakje in 4-en snijden).</p> <p>Snijd de teentjes knoflook in ongeveer 6 stukjes ieder.</p> <p>Indien nog niet aanwezig: maal een zakje gedroogde porcini tot poeder in een keukenmachine.</p> <p>Laat een flinke scheut olijfolie warm worden in een koekenpan en laat daarin de knoflook en het halve blokje knorr met elkaar kennis maken (de hoeveelheid olie vormt de basis voor de saus).</p> <p>Gooi de blokjes zucchini erbij en laat het rustig doorstuderen.</p> <p>Voeg na enige tijd ongeveer twee theelepels gedroogde marjolein toe en twee theelepels van de verpoederde porcini (meer of minder is natuurlijk een kwestie van smaak).</p> <p>Schaaf op het laatst wat verse nootmuskaat erbij Kook ondertussen de pasta (neem 2 minuten minder kooktijd dan op het pak staat aangegeven).</p> <p>Zorg dat de pasta en de zucchini gelijk klaar zijn (meestal werkt goed om te beginnen met de pan water op het vuur te zetten, dan te gaan snijden en beginnen met de koekenpan en de pasta erin te gooien zodra het water kookt). Na het afgieten de pasta direkt in de koekenpan bij de zucchine gooien! Opdienen met verse parmezaanse kaas die op tafel op het bord geschaafd wordt.</p> <p>Vergeet de wijn niet, bijvoorbeeld een Cannonau di Sardegna.</p> <p>Voor Inge van Jeroen en Chiara</p> </section> 2009-07-28T00:00:00+02:002009-07-28T00:00:00+02:00Jltag:cook.leijen.net,2009-07-28:/risotto_met_garnalen_rucola.html

<p>risotto, garnalen, rucola</p>

<section id="benodigdheden"> <h2>Benodigdheden</h2> <ul> <li>risotto rijst</li> <li>garnalen</li> <li>olijfolie</li> <li>peper&amp; zout</li> <li>rucola</li> </ul> </section> <section id="bereiding"> <h2>Bereiding</h2> <ul> <li>kook de rijst</li> <li>bak de garnalen met olie en gember</li> <li>stort de gekookte rijst in de bakpan</li> <li>voeg als laatste de fijngesneden rucola toe</li> </ul> </section>